RAMEN GIAPPONESE: DOVE TROVARE IL MIGLIORE AL MONDO

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Geografia del ramen

Mappa delle varianti di ramen giapponese

Mappa delle varianti di ramen giapponese

Se è vero che il ramen costituisce uno dei piatti giapponesi per eccellenza, tuttavia in ogni isola giapponese e in ogni prefettura ci sono delle vere e proprie varianti distintive. Partendo da nord, nella regione di Hokkaidō, troviamo ad esempio molte opzioni al miso, tra cui quella di Sapporo, mentre scendendo ad Honshū, nel Kantō e nel Kansai, incontriamo il Tōkyō Tsukemen, in cui le tagliatelle sono servite a parte, o il Wakayama ramen. Continuando quindi verso sud nelle isole di Shikoku e Kyūshū troviamo gli stili di Tokushima e Kumamoto, basati sul brodo di maiale dal sapore molto ricco.

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