RAMEN GIAPPONESE: DOVE TROVARE IL MIGLIORE AL MONDO

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La versione giapponese

Il ramen, dalla Cina al Giappone

Il ramen, dalla Cina al Giappone

Nella sua versione di Yamato, diversamente da quella originale cinese, il ramen, da semplice zuppa a base di tagliatelle in brodo, si trasforma in una pietanza complessa, in cui viene esaltato l’umami, il quinto gusto fondamentale.

La preparazione, che può partire da un minimo di cinque fino a oltre cinquanta ingredienti, è lunga e complessa. Tuttavia essa comprende sempre alcune basi fondamentali, che non mancano mai nemmeno nel più semplice dei ramen.

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