I 15 RISTORANTI MIGLIORI DEL MONDO 2017

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#11 El Celler de Can Roca, Girona, Spagna

Head chef: Joan Roca

I ristoranti migliori del mondo 2017

I ristoranti migliori del mondo 2017 – El Celler de Can Roca

A Taialá, quartiere di periferia di Girona, tre bambini s’innamorarono della gastronomia tra pentole, piatti e padelle nei locali dell’attività dei genitori. Da adulti apriranno, proprio in quei luoghi, un ristorante conosciuto oggi come El Celler de Can Roca.

È dal 1986 che i fratelli Roca offrono, attraverso il loro amore per il cibo e la famiglia, una tradizionale cucina catalana arricchita da sperimentazione, che ha permesso loro di conquistare tre stelle Michelin.

L’agnello con pane e pomodoro è considerato l’emblema della cucina di Joan Roca, capo chef del ristorante; un piatto che risale ai ricordi d’infanzia, ma che viene rivisitato con creatività inserendo il pane e il pomodoro all’interno dell’agnello. Joan unisce da sempre arte a tecnica, sperimentando nuove soluzioni, tra cui la cottura a temperatura controllata.

Se Joan è un tecnico di innovazione culinaria, il fratello Josep è il sapiente sommelier che offre alla clientela una vasta scelta tra le 60.000 bottiglie nella cantina del ristorante; Jordi è infine lo chef pasticcere che ha aiutato a contaminare il menù di ulteriore fantasia con i suoi biscotti di tartufo e olive caramellate

Address: Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain

Phone: +34 972 222 157

cellercanroca.com/index.htm

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